Phot...eau à la bouche...

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13 août 2014

La Bouitte, 13 août 2014

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23 juillet 2014

La Bouitte, 23 juillet 2014

Menu soirée Axa Millésimes 23 juillet 2014 Cigarette Russe farcie aux cèpes. Cigarette Russe farcie aux cèpes. Lobe de Foie gras mi-cuit farcie aux pigeonnaux, cerise burlat Homard bleu mariné, mousseline à l’ache des Montagnes. Foie de Veau tranché,...

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16 avril 2014

La Bouitte, 16 avril 2014

Menu soirée Bedel 16 avril 2014 Tartelette « tartiflette ». Lotte de Lac En carpaccio, aromates, purée de Tangélolo. Asperges Du domaine de Rocques Hautes, viennoise, sauce Hollandaise acidifiée. Asperges Du domaine de Rocques Hautes, viennoise, sauce...

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26 mars 2014

La Bouitte, 26 mars 2014

Menu soirée Dagueneau 26 mars 2014 Oeuf de plein air Cuit 68min/62,5°C, artichauts confits, pousses de coriandre, consommé d’alpages. Omble chevalier De nos lacs savoyards, pâte de citron bergamote, Beurre blanc mousseux à la roussette. Ecrevisses pattes...

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26 mars 2014

Le Montana, 26 mars 2014

Menu soirée Julien Diaz 26 mars 2014 Pagre mariné, betterave, fenouil, citron Veau Rhône-Alpes, oseille sauvage, asperge de Provence, pain brulé Veau Rhône-Alpes, oseille sauvage, asperge de Provence, pain brulé Epeautre, artichaut, reine des prés, encre...

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12 mars 2014

Le Montana, 12 mars 2014

Menu soirée Xavier Isabal 12 mars 2014 Carpaccio de foie gras, Iberico Bellota, ail noir Truite blanche, châtaigne, oseille sauvage Truite blanche, châtaigne, oseille sauvage Truite blanche, châtaigne, oseille sauvage Canette des Dombes, échalote confite,...

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19 février 2014

Le Montana, 19 février 2014

Menu soirée Mathieu Rostaing-Tayard 19 février 2014 Omble de fontaine mariné, foie gras fumé citron confit, meringue d’algues Langoustine en tempura de sarrasin, rumex, pomme verte, radis Poitrine de cochon braisée, brioche de chou, coing Poire de Savoie,...

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12 février 2014

La Bouitte, 12 février 2014

Menu dîner oenologique Clos de Tart 12 févri er 2014 Polenta crémeuse, cendre d'oignons, vinaigrette de petit lait. Tartelette aux lentilles, rillette de saucisson tendre Pack-choy, sauce tartare, boeuf crispy Tartelette aux lentilles, rillette de saucisson...

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22 janvier 2014

Hôtel Saint Martin, 22 janvier 2014

Menu Diner à 4 Mains 22 janvier 2014 La salade de Coquille Saint-Jacques, Coeur Fondant Maïs La Lotte Rôtie en Persillade, Burrata au Brocolis La Lotte Rôtie en Persillade, Burrata au Brocolis La Lotte Rôtie en Persillade, Burrata au Brocolis La Pizzaladière...

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15 janvier 2014

La Bouitte, 15 janvier 2014

Menu soiree Beaucastel 15 janvier 2014 Escargots Dorés au beurre d’ail, concentré de chlorophylle, beignets d’oignions à déguster du bout des doigts. Perche D’eau douce, cuisson meunière, poireau gourmand, sucs d’arrêtes à peine réduit. Ris de veau Glacé,...

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