Le Montana, 19 février 2014

Menu soirée Mathieu Rostaing-Tayard 19 février 2014

Omble de fontaine mariné, foie gras fumé citron confit, meringue d’algues

Langoustine en tempura de sarrasin, rumex,

pomme verte, radis

Poitrine de cochon braisée, brioche de chou, coing

Poire de Savoie, sapin, câpre au miel, chocolat blanc

Mignardises