La Bouitte, 18 janvier 2017

Menu dîner oenologique La Bouitte 18 01 2017 

Gougère anchois et aromates, Tartelette pétales de tomates confites, Sérac

Oeufs de truite, Neige de thé de champignons, Graines de courges

Langoustines royales nacrées, Risotto carnaroli crémeux, Riz soufflé

Truffe Tuber Melanosporum, Galette feuilletée foie gras et canard, Sauce périgourdine

Dos de sanglier grillé, Choux farcis à la moëlle, Jus au poivre de Tasmanie

Vacherin des Bauges, Châtaignes râpées

Crêpe soufflée, sauce "Suzette"

Rissole au safran des Hurtières