La Bouitte, 16 avril 2014

Menu soirée Bedel 16 avril 2014

Tartelette « tartiflette ».

Lotte de Lac

En carpaccio, aromates, purée de Tangélolo.

Asperges

Du domaine de Rocques Hautes, viennoise, sauce Hollandaise acidifiée.

Asperges

Du domaine de Rocques Hautes, viennoise, sauce Hollandaise acidifiée.

Féra

Du Léman, pané d’une feuille de pain croustillante, radis rose, achillée millefeuille.

Filet de Lapin

Fibres de lapin croustillantes, cannelonni de tiges de cresson.

Eau de rhubarbe « façon bière ».

Sucette glaçée amande.

Pomme

Dans tous ses états, meringue, coulis, sorbet, biscuit ……