La Bouitte, 22 août 2013

Menu soirée oenologique La Bouitte Cordier Mestrezat 22 août 2013

Huitre Gillardeau, gelée d’eau de mer, perle de yuzu.

Filet de Féra

Du Léman, feuille de pain croustillante, beurre blanc mousseux à la Roussette.

Filet de Féra

Du Léman, feuille de pain croustillante, beurre blanc mousseux à la Roussette.

Girolles

Poêlées, amandes fraîches, oseille des bois.

Girolles

Poêlées, amandes fraîches, oseille des bois.

Volaille fermière

Pomme de terre confite, saladine, vinaigrette au jus de truffe. 

Pâté croûte en deuxième service.

Prunelle, « façon bière ».

Myrtilles

Tartelette mousseuse, sorbet parfumé à la Tanaisie.