La Bouitte, 19 décembre 2013...Yquem

 Menu soirée Yquem 19 décembre 2013

Tartelette aux lentilles, rillette de saucisson tendre

Tartelette aux lentilles, rillette de saucisson tendre

Demi lobe de foie gras de canard

grillé à sec, raviole ouverte de pomme, balsamique verdi

bouquet d'herbes.

Truffes tuber Mélanosporum

en lamelles, soupe d'artichauts, copeaux de parmesan, tuile croquante

Volaille fermière, pommes de terre Agria dorée au sautoir, saladine.

Volaille fermière, pommes de terre Agria dorée au sautoir, saladine.

Noix de Grenoble d'Alain Rivière, tartelette mousseuse, pomme acidulée