La Bouitte, 20 décembre 2012

Première rencontre oenologique avec le restaurant doublement étoilé La Bouitte... 

Menu soirée oenologique La Bouitte Alain Raynaud 20 décembre 2012

Coquilles Saint-Jacques de plongée rôties à la plancha

corail, aromates, concentré de cédrat.

Foie gras de canard en escalope, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel

chapelure végétale réduit de vieux vinaigre

Entrecôte black Angus tranchée épais, tartare, oseille des bois, persillade, pommes paille et allumettes.

Safran des Granges, orange, chantilly aux noisettes caramélisées.